张掖特色美食有哪些？

　　张掖市美食推荐：牛肉小饭、羊筏子、炒炮、凉拌沙葱、手抓羊肉、酸奶……

　　牛肉小饭：牛肉小饭主要材料包括牛肉、面丁疙瘩和汤料。牛肉要切成小块状，面丁疙瘩则是将面团切成小粒，煮熟后与牛肉和汤料混合在一起。牛肉小饭的口感爽滑无比，牛肉嫩滑爽口，汤料的味道丰富，混合在一起非常诱人。

　　甘州臊面：主要讲究“薄、亮、筋”，就是面要薄，汤要亮，面条吃起来要筋道、软滑。擀好后，切成的面条形同韭叶，薄似纸片，长如丝带。汤以鸡汤为佳，牛、猪排骨汤亦可，加入胡椒粉、姜粉、醋、酱油等调味品及适量水淀粉，使汤达到一定的色度和浓度，最后配以白水肉丁、油炸豆腐片、葱花、香菜等佐料即可。

　　搓鱼面：搓鱼面是张掖特有的传统面食小吃，以其形状酷似小鱼而得名。制作过程较为复杂，需要将面粉揉成面团后，再将面团搓成细长的面条，最后将面条搓成中间粗、两头尖的小鱼形状。搓鱼面可以干吃，拌辣椒放点醋;也可以炒菜吃，口感可口宜人。

　　卤肉炒炮：卤肉炒炮是张掖本地的一种特色面食小吃，以其火辣辣的口感而闻名。制作时，需要将猪肉切成块状，加入调料卤制而成，然后与面条混合在一起。卤肉炒炮的口感丰富，面条劲道，卤肉酥烂可口。

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